شوربة كريم البروكلي: وصفات للحمية والتغذية الأساسية. مجموعة متنوعة من وصفات حساء الكريمة من البسيط إلى المعقد من البروكلي

تكمن الجودة الرئيسية لشوربة البروكلي في الاتساق.

كتلة خفيفة في شكل هريس الخضروات ، تكملها مروحة من التوابل ومزينة بالمكونات الزخرفية ، قادر على لمفاجأة مجموعة متنوعة من الوصفات.

يستغرق هذا الطبق بعض الوقت في إنشائه ، ويطبخ البعض منهم عمومًا لمدة تتراوح بين 15 و 20 دقيقة ، ويكون الإخراج متاحًا حساء ممتاز.

تفرد القرنبيط في قدرته على التحول الفوري إلى الإطلاق وصفة جديدة: هذا المنتج جيد بنفس الدرجة مع إضافات اللحوم ، أسماك البحر (أو النهر) ، فطر الغابات أو مجموعة متنوعة من المأكولات البحرية.

شوربة كريمة البروكلي: قواعد الطهي الأساسية

هناك العديد من الاقتراحات الطهي لشوربة كريم القرنبيط. يمكن أن تكون سميكة مثل البطاطا المهروسة أو السائل مثل القشدة الحامضة المخفوقة ، ولكن المبادئ العامة طهي أي ملفوف هي نفسها.

النورات من القرنبيط الكبار لديها بنية مسامية ، فهي سهلة المعالجة حراريا ، لينة يغلي جيدا في الماء المغلي.

لذلك ، لا يستغرق وقت الطهي عادةً أكثر من عشر دقائق.

في هذا الوقت القصير ، يكتسب الملفوف النعومة المرغوبة ، ويمكن أن يلف بسهولة في مفرمة اللحم أو يمر عبر غربال.

بدون استخدام المكملات العشبية الملونة ، يعطي البروكلي الحساء لونًا أخضر غنيًا. اصنع وصفة جزر أو قليلا كاريوأمامك مجموعة دسمة رائعة من اللون البيج أو الذهبي.

شوربة البروكلي بالكريمة

يمكن جعل هذا الحساء الخفيف خفيفًا إذا استبدلت الحليب بمرق الملفوف. ثم سيكون حساء البروكلي كريم شوربة. سيزيد وقت التخزين في درجة حرارة منخفضة (في الثلاجة أو القبو) إلى 48 ساعة.

المكونات:

• القرنبيط الطازج 500-600 غرام ؛

حليب قليل الدسم 200 مل (كوب واحد) ؛

• دقيق من أعلى (أو الأول) ملاعق كبيرة من الدرجة 2 ؛

• الزبدة 15-20 غرام (ملعقة كبيرة) ؛

• الماء المغلي البارد 1 لتر.

• بذور السمسم 1 ملعقة شاي.

• الملح ؛

• قرصة الهيل.

طريقة الطبخ

قبل الطهي ، قم بغسل الملفوف في الماء الجاري ، وقم بطيه لفترة من الوقت في مصفاة أو ضعه على منشفة ورقية حيث يتم تصريف المياه الزائدة. لتتحول حساء القرنبيط بلطف ، أزل السيقان السميكة ، وتنقسم النورات المتبقية إلى أجزاء صغيرة متعددة. اتركي خمسة أو ستة براعم لتزيين الطبق. غلي القرنبيط في ماء مملح لمدة لا تزيد عن عشر دقائق. هذا سيمنع المواد الغذائية من التحلل إلى الأجزاء المكونة له.

افصل النورات إخراج الكاشطة ووضعها في الخلاط. أضف 200 ملليلتر من مرق وسحق. هريس الملفوف للانتقال إلى المقلاة ، وصنع حساء الشوربة والدقيق والزبدة الطرية والبهارات (باستثناء السمسم). حتى لا يجف الدقيق ، ضعه في ماء دافئ أو في جزء من الحليب. قم بخلط حساء الكريما بشكل مكثف ، ثم أضيفي الطبق مع المرق إلى الكريما السائلة.

الآن يجب عليك وضع الحساء على نار صغيرة وتسخينه جيدًا حتى يغلي. يتم تقديم الطبق النهائي لتناول العشاء في أطباق الحساء. رش مع قليل من بذور السمسم وتقرير عدد قليل من براعم الملفوف المسلوق.

شوربة البروكلي بالكريمة

حساء البروكلي الكريمي يمزج بشكل متناغم النكهات مع منتجات اللحوم المدخنة. يتكون الحساء برائحة خفيفة من الدخان ، كما لو كان مطبوخًا على النار.

المكونات:

• القرنبيط 400 غرام ؛

• بطاطس واحدة بحجم القبضة ؛

• الجزرة طول النخيل لون برتقالي مشرق.

• مصباحان بطاطا ؛

• لحم الخنزير المقدد الخام المدخن (لحم الخنزير المقدد) 100 غرام ؛

• كريم طازج قليل الدسم 125 مل.

• زبدة -50 غرام. (ملعقة كبيرة مع غطاء) ؛

• دقيق من أعلى (ممكن أولاً) ملاعق كبيرة من الدرجة 2 ؛

• صفار البيض الخام ؛

• الفلفل المطحون والملح.

طريقة الطبخ

قشر البطاطا والجزر مع بصلة واحدة. ضعي الخضار مع البروكلي في قدر ، ثم اسكبي الماء حتى يختفي كل شيء ، ضعيه على الموقد. بعد عشر دقائق من الغليان الجيد ، قم بإزالة بعض المقاليع الجميلة من الملفوف (باستخدامها على الطاولة) ثم قم بطهي الخضروات المتبقية حتى النهاية.

أثناء الطهي ، سخني الزبدة في مقلاة أو قدر. في ذلك لوضع الدقيق. كل شيء يمر حتى يصبح ذهبيًا. التوابل إضافة إلى الخضار المسلوقة. من الحساء لصنع الهريس باستخدام خلاط أو مطحنة يدوية (أو كهربائية) ، يمكنك اللجوء إلى استخدام مصفاة.

تخلط الكريما مع الصفار المستخرج ، تضاف الخليط في المهروس ، وتتبل الكتلة بأكملها بالتوابل. قم بتحريك الحساء بالكامل بقوة ، ثم احترق حتى تغلي الفقاعات الأولى على النار. في حين أن التكوين يسخن ، اقطع المكعبات إلى لحم الخنزير المقدد ، اقطع البصل الثاني بسكين. قليهم في مقلاة على الجانبين المذهب.

يُقدّم حساء كريمة البروكلي في أطباق نصف نصف للدورات الأولى ، ويُزيّن المحتويات بالنورات المغلية ، مع إضافة ملعقتين كبيرتين من لحم الخنزير المقدد المحمص.

كريمة البروكلي مع التراوت

سيكون حساء كريمة البروكلي أكثر ثراءً إذا تم وضع سمك السلمون الطازج في المقلاة. سيكون المجمد أيضًا لذيذًا ، لكن النكهة ستكون أكثر حيادية.

المكونات:

• القرنبيط الطازج أو المجمد 200 غرام ؛

• السبانخ (يمكن تجميده أيضا) 200 غرام ؛

• لمبة واحدة جيدة ؛

• صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة.

• قطعة من الزنجبيل بحجم الجوز العادي ؛

• سكر - ملعقة كبيرة بدون غطاء.

• كوب من الكريم قليل الدسم ؛

• فيليه سمك السلمون المرقط 250 غرام ؛

• 5 ملاعق حساء من زيت الزيتون ؛

• زيت السمسم - 5 مل. (1 ملعقة صغيرة) ؛

• الفلفل المطحون والملح.

طريقة الطبخ

نرسل القرنبيط ، السبانخ ، البصل (بعد حرقه على ثلاث ملاعق من زيت الزيتون) ، الزنجبيل المفروم ، نضيف السكر إلى المقلاة ، نضيف صلصة الصويا ، نشعل النار ، يغلي مع الغليان لمدة 15 دقيقة.

سمك السلمون المرقط مقطعة إلى مكعبات متساوية. تقلى في زيت السمسم مع ملاعق الزيتون المتبقية. ملح السمك أثناء القلي.

إزالة الخضروات المسلوقة من الحرارة ، إضافة كريم ، لفة في الخلاط. يُضاف الملح والفلفل إلى البطاطا المهروسة ويُسخن على الموقد دون غليان.

لتناول العشاء ، تقدم ساخنة ، مع إضافة عدد قليل من مكعبات السمك لكل وجبة. سوف يعطي الحساء نعمة بضع قطرات من زيت الزيتون ، ورشها بلا مبالاة على السطح.

شوربة البروكلي بالكريمة

أحاسيس جديدة تمامًا تمنح حساء الكريمة من البروكلي مع الروبيان. هنا ، الشيء الرئيسي هو إبقاء الجمبري المسلوق دافئًا قبل العشاء. غطيها بمنشفة أو ضعها في طباخ بطيء على التدفئة.

مكونات الحساء:

• القرنبيط 750 غرام ؛

• مرق الخضار أو الماء 1 لتر.

• لمبة صحية كبيرة.

• 8 أكبر الروبيان.

• كوب من الكريم قليل الدسم ؛

• قليل من جوزة الطيب (يفرك المبشور) ؛

• فص ثوم عبق ؛

• ملح و خليط من الفلفل (أرض أفضل).

لالخبز:

• لب من أربع قطع من الخبز الأبيض (القمح) ؛

• الزيت النباتي المفضل ملاعق حساء ؛

• 2-3 فصوص من الثوم.

طريقة الطبخ

يتم تفكيك أزهار القرنبيط إلى قطع صغيرة ، ثم تُطهى في الماء المغلي مع الملح لمدة 4 دقائق. قم بإمالة الملفوف إلى مصفاة ، ثم اسكب الماء المثلج على الفور. اترك ست قطع من القطع الجميلة لإضافتها على الأطباق. ضع الملفوف في وعاء الحساء ، صب نصف المرق أو الماء. يُضاف البصل المحمر بالزيت مع الثوم المفروم. يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد الطهي ، امزج كل شيء مع خلاط.

طبخ الروبيان في الماء مع الملح. خالية من القذائف ، وإزالة الرؤوس غير المرغوب فيها. تخزين الروبيان قبل التقديم في مكان دافئ تحت الغطاء.

في المهروس ، أضيفي بقية المرق ، الكريمة ، المملوءة بالملح والفلفل المطحون ، وضعي على النار الكثيفة لارتفاع درجات الحرارة.

طبخ خبز محمص: صر الخبز مع نصفين من العصير ، مقطعة إلى مكعبات ، وحجم الخبز المحمص التقليدية ، ويقلى في الزيت الساخن لبضع دقائق.

يُقدّم الحساء حارًا ، ويُضاف الروبيان الدافئ إلى جانب ضخ البروكلي الصغير على التقديم. يمكن سكب الخبز المحمص في طبق ، أو يمكن تقديمه في إناء منفصل.

شوربة كريمة البروكلي بالفطر

الفطر دائما في وئام تام مع الملفوف. يمكن طهي حساء البروكلي بالكريمة ليس فقط مع الفطر. حتى فطر الغابة الجافة ستفعل ذلك ؛ قبل الطهي مباشرة ، نقعها لمدة عشر دقائق في الماء المغلي.

المكونات:

• القرنبيط 400 غرام ؛

• فطر البط البري (يمكن استخدام فطر الغابة) 250 غراما ؛

• نصف كوب 200 غرام من كريم خفيف.

• قرصة الريحان المفضل لديك.

• الملح والفلفل المطحون.

طريقة الطبخ

يقلى الفطر ، مقطعة إلى لوحات. البروكلي والريحان ونصف الفطر المختار يطبخ في وعاء الحساء. استنزاف نصف المقلاة من المقلاة ، وطحن الخلاط المتبقي في المعجون.

لتخفيف الهريسة المخفوقة مع الجزء الثاني من السائل إلى الاتساق من كريم ساخنة ، صب في كريم ، وضع النصف الثاني من الفطر. طبخ الحساء حتى مقاومة الغليان. نضيف الملح والفلفل المطحون.

قدمي الطبق ساخنة أو باردة. في كلتا الحالتين ، الحساء لديه صورة طعم ممتازة.

شوربة البروكلي بالكريمة

تم تصميم قائمة المنتجات هذه لمدة 4 حصص. نصيحة إضافية: سيكون من الأفضل إذا كانت بيض البط في درجة حرارة الغرفة ولم يتم تبريده من الثلاجة.

المكونات:

• بطة البيض 4 قطع.

• جبن الماعز الطازج 250 غرام ؛

• كريم قليل الدسم - كوب ونصف.

• 4 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ؛

• جبنة البارميزان - 80 جم ؛

• 2 ملاعق حساء من الخل.

• 700 غرام من البروكلي.

طريقة الطبخ

تغلي القرنبيط في المياه المالحة حتى تصبح طرية. تمييع مع مرق الخاصة بك حتى يتم الحصول على عصيدة. فاز كريم مع جبن الماعز لينة ، وطحن البارميزان على مبشرة معدنية. الجبن الباهت يتحلل إلى أربعة أجزاء متساوية. كل جزء من أجزاء بالتناوب سكب في مقلاة ساخنة ، وهناك جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ، أربع شرائح الجبن.

الآن ، واحدًا تلو الآخر ، نقوم بإعداد أربعة بيض البط: غلي الماء في وعاء صغير ، وأضف الخل إليه ، ثم حركه بقوة حتى يتم الحصول على دوامة. صب بيضة في القمع. قلل حرارة الطباخ واطبخي البيض المصبوغ حتى يصبح جاهزًا ، ثم أخرجه بملعقة ذات فترة زمنية محددة. هنا ، طهي بقية البيض واحدا تلو الآخر.

يُقدّم الحساء إلى المائدة في أطباق مُسخّنة على النحو التالي: يُسكب الحساء ويوضع بيضة فيه ، ويُرتب جبن الماعز مع الكريما في الأعلى ، ويُزيّن التركيبة بأكملها برقائق الجبن ، ويُوضع على الحافة.

شوربة بروكلي كريم - حيل ونصائح

ليس من الصعب على الإطلاق إعداد شوربة كريمة القرنبيط الرائعة. ومع ذلك ، يجدر النظر في بعض الأسرار المفيدة التي يمكن اجعل وجباتك الأولى فريدة من نوعها:

• استخدم القرنبيط مع البراعم غير المفتوحة. براعم خضراء فاتحة براقة تعطي اللون وتذوق الكثير من الألوان الزاهية ؛

• لإضافة حنان إلى الحساء ، أضف نصف جبنة اللبن المبشور على مبشرة رائعة ؛

• حساء الكريمة يمزج تماما نكهات القرنبيط مع جميع أنواع الريحان. يمكن لمجموعة كبيرة ومتنوعة من نكهات هذا التوابل إنشاء عدد لا حصر له من خيارات الدورة الأولى.

• الحساء ، الذي يشمل منتجات الألبان سريعة التلف (الحليب والقشدة والقشدة الحامضة والجبن) ، بهيكل لطيف من الكريمة الرقيقة ، لكن يتم تخزينها في ثلاجة حديثة لأكثر من يوم ؛

• القرنبيط المجمد ، وبالفعل يتم إذابة جميع الخضروات بشكل طبيعي. سيستغرق الأمر وقتًا أطول ، ولكن ستبقى جميع غاما مفيدة في الملفوف

• يمكن لعشاق الطعام الصحي طهي شوربة كريمة البروكلي مع الحبوب ومنتجات الألبان. تضيف الحبوب القدرة على وصفة طبية لتعزيز الصحة والحفاظ عليها.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة البروكلى (أبريل 2020).