مسكربون الشوكولاتة هو أفضل علاج لمحبي الشوكولاتة. وصفات حلوى مسكربون الشوكولاتة: بسيطة ومعقدة

ماسكاربون هو جبن ناعم وكريم مثالي لصنع الحلويات اللذيذة والحساسة.

مسكربون الشوكولاتة - المبادئ الأساسية للتحضير

يمكن تحضير مسكابون الشوكولاتة بإضافة الكاكاو أو الشوكولاتة المذابة. يتم إعداد مجموعة متنوعة من الكريمات للكعك أو المعجنات من هذه الجبنة. تصنع الموسى والحلويات أيضا من مسكربون الشوكولاتة.

ماسكاربوني - منتج مكلف للغايةوليس كل ربة منزل قادرة على صنع كعكة بناءً على هذه الجبنة.

من هذه المقالة ، لن تتعلم وصفات حلويات مسكربون اللذيذة وذات التهوية الجيدة فحسب ، بل سنعلمك أيضًا كيفية صنع هذه الجبنة الكريمية في المنزل. في الواقع ، هذا أمر بسيط للغاية ، ولن يكون هذا أدنى من المتجر حسب الذوق.

وصفة 1. جبن كريم "ماسكاربوني" في المنزل

المكونات

200 غرام من الجبن المنزلية ؛

200 مل من 33 ٪ كريم.

طريقة الطبخ

فرك الجبن المنزلية مرتين من خلال غربال جيد. صب في كريم مبرد. اغمر الخلاط في الخليط واخفقه بسرعات منخفضة. يجب أن تكون كتلة كثيفة وكريمة. يمكنك استخدام الجبن لصنع الحلويات المفضلة لديك.

وصفة 2. الحلوى مع الشوكولاته مسكربون

المكونات

33 ٪ كريم - 250 مل.

الخمور - 25 مل.

سكر - مائة جرام ؛

صفار - 3 قطع ؛

250 غرام جبنة ماسكاربوني.

الشوكولاته الداكنة - 100 غرام.

طريقة الطبخ

1. كسر البيض ، وفصل صفار البيض من البروتين. نشر صفار البيض في وعاء عميق وسكب السكر فيها. فاز مع خلاط حتى تظهر رغوة بيضاء.

2. يُسكب الكريم في قدر ، ويُركب على نار صغيرة ويُمسك حتى يبدأ في الغليان. أطفئ النار. قسم الشوكولاتة إلى قطع ووضعها في كريمة ، واخلطيها حتى تذوب تمامًا.

3. في الصفار المخفوقة ، صب خليط الكريما والشوكولاتة مع الخليط مرة أخرى. أضيفي جبنة القشدة ودعيها حتى تصبح ناعمة يتم سكب الكتلة الناتجة في أكواب. نضعها على ديكو عميق ونضعها في الفرن مسخنًا إلى 160 درجة مئوية. صب الماء بلطف على ديكو. ضع في الفرن لمدة نصف ساعة دون إغلاق الباب. ثم نبرد الحلوى ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.

وصفة 2. موسكاربوني الشوكولاته موس

المكونات

100 غرام من الشوكولاته المرة ؛

مائة جرام من السكر المثلج ؛

33 ٪ كريم - 210 مل.

200 غرام من المسكربون.

طريقة الطبخ

1. كسر الشوكولاته إلى قطع صغيرة. وضعت في وعاء معدني. ضعه على وعاء من الماء المغلي وذوبان الشوكولاتة.

2. يُسكب الكريم في وعاء منفصل ، ويضاف السكر المثلج وتغلب على كل شيء بخلاط حتى يصبح المرينغ قويًا.

3. انتشر القليل من الماسكربون في الكتلة الكريمية ، دون التوقف عن الخفق. يجب أن تكون الكتلة موحدة وسلسة.

4. اسكبي الشوكولاتة المذابة تدريجياً ، واخلطيها جيدًا حتى تتفرق. رتب الموس في وعاء أو كوب ، ثم برد لمدة ساعتين.

وصفة 3. كعكة مع مسكربون الشوكولاته "طعم الآيس كريم"

المكونات

Korzh

بيضة

150 مل من الماء المغلي.

50 مل الصدأ النفط؛

الحليب - 100 مل ؛

250 غرام من السكر المحبب ؛

2 غرام من الصودا.

عدم اكتمال كوبين من الدقيق ؛

20 غرام من مسحوق الخبز.

75 غرام من مسحوق الكاكاو.

كريم

الشوكولاته المر - 150 غرام ؛

سكر - 125 جم ؛

300 مل كريم 36 ٪.

ماسكاربوني - 250 غرام

طريقة الطبخ

1. كسر البيض في وعاء عميق ، إضافة السكر ، صب الزيت الهزيل وضرب مع خلاط حتى تظهر رغوة بيضاء. أضف الكاكاو والصودا وسكب الحليب. تحريك حتى سلس. يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ، ثم يُسكب في الكتل الناتجة ويُمزج. الآن صب الماء المغلي ببطء ، مع التحريك بقوة.

2. الشحوم شكل قابل للفك مع الزيت ويرش بالدقيق. ضعي العجينة المحضّرة عليها ، قم بتنعيم السطح باستخدام ملعقة رطبة. إرسال لخبز في الفرن لمدة أربعين دقيقة. أخبز في 200 C. تحقق من استعداد الكعكة مع سيخ خشبي.

3. أخرج البسكويت من القالب ، وانتظر حتى يبرد تمامًا ، وقسمه بسكين حاد إلى ثلاث طبقات متماثلة من الكعكة.

4. صب الكريم في قدر صغير ، يضاف الشوكولاته المكسورة وتوضع على نار هادئة. يقلب بشكل مستمر حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا. صب السكر واتركه على النار لفترة من الوقت ، مع التحريك باستمرار حتى تذوب بلورات السكر.

5. تبريد كتلة الشوكولاته إلى حالة دافئة قليلا. ضع المسكربون فيه وتغلب عليه بخلاط.

6. معطف كل كعكة مع مسكربون الشوكولاته ، ووضعها فوق بعضها البعض. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات وزينها حسب ذوقك.

وصفة 4. كعكة مع مسكربون الشوكولاته "الرقة"

المكونات

الشوكولاته - 200 غرام ؛

نصف كيلوغرام من الماسكربون.

علبة زبدة

كوب ثالث من الدقيق ؛

كوب ونصف من السكر ؛

خمس بيضات.

طريقة الطبخ

1. نأخذ وعاءين: واحد آخر ، والآخر أصغر. في الماضي نضع الزبدة والشوكولاته مقطعة إلى قطع. غلي الماء في قدر كبير. وضع وعاء مع الزبدة والشوكولاته على الماء المغلي. تذوب في حمام مائي حتى تصبح ناعمة. ثم قم بإزالة وتبرد تماما.

2. كسر ثلاث بيضات وضربهم مع كوب من السكر. ثم صب الشوكولاته المذابة واستمر في الخفق لبضع دقائق. مع التحريك بملعقة ، اسكب الدقيق تدريجياً.

3. ضع الماسكاربوني في وعاء منفصل ، وادفع بيضتين إليه ، واسكب نصف كوب من السكر ، واغمر الخلاط في هذا المزيج وضربه في كتلة خضراء.

4. نقوم بتشكيل طبق الخبز برق ، ونشحبه بالزيت ونسكب ثلثي كتلة الشوكولاته فيه. مع ملعقة رطبة ، مستوى السطح.

5. صب كتلة الجبن في الأعلى وانتشرت بالتساوي. نشر العجين المتبقية على القمة. باستخدام الجزء الخلفي من ملعقة ، مع حركات مكثفة نصنع نقش الرخام.

6. وضع القالب لمدة ساعة في الفرن ، وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. تحقق من استعداد الكعكة باستخدام مسواك خشبي. قطع فطيرة مبردة في شرائح دفعة واحدة.

وصفة 5. كعكة الشوكولاته مسكربون مع جيلي

المكونات

Korzh

بيضتين

المشروبات الغازية - 5 غرام ؛

عسل - 25 غرام ؛

دقيق ونصف كوب.

سكر - 125 جم ؛

الزبدة - حزمة الربع.

كريم

مائة جرام من الزبدة ؛

الحليب المكثف هو نصف علبة.

الجبن والشوكولاته كتلة

400 غرام من جبنة ماسكربون.

مياه الشرب - 250 مل ؛

300 مل من كريم 35 ٪.

10 غرام من الجيلاتين.

150 غرام من الشوكولاته الداكنة ؛

80 غرام من السكر البودرة ؛

50 غرام من الكاكاو.

75 مل الشوكولاته الخمور.

طريقة الطبخ

1. نبدأ في إعداد كعكة العسل. كسر البيض في وعاء ، أضف العسل والسكر. فاز مع الخلاط حتى الكتلة في الحجم وزيادة رغوة بيضاء تظهر على السطح. نخل الدقيق في حاوية منفصلة. نذوب الزبدة ونسكبه في الدقيق. نطفئ الصودا بعصير الليمون ونضعها هنا. مزيج لجعل فتات. نحن نجمع كتلة الطحين مع البيض. فاز كل شيء مع خلاط حتى تحصل كتلة دون كتل.

2. تأخذ ديكو ، الشحوم مع الزيت ويرش بالدقيق. اسكبي العجينة فيه وارسليه ليخبز لمدة 20 دقيقة في الفرن. يجب أن تكون درجة حرارة الخبز 200 درجة مئوية. نخرج الكيك النهائي من الفرن ، بارد تمامًا وثلاثة في مبشرة خشنة.

3. صب الحليب المكثف في طبق عميق ، ضع الزبدة المخففة. فاز مع خلاط. صب الخليط الناتج في فتات وتخلط.

4. يتم توزيع الكتلة بالتساوي على طول الجزء القابل للفصل ، مع سحقها بيديك.

5. ننتقل الآن إلى إعداد الكتلة مع مسكربون الشوكولاته. قسّم الشوكولاتة إلى قطع ثم صهرها في الميكروويف. تنتشر المسكرة في وعاء عميق ، صب الشوكولاتة المذابة والخمور ، تضاف الكاكاو والسكر المثلج. خفقت جيدا مع خلاط حتى سلس ، كتلة ناعمة.

6. قم بضرب الكريم بشكل منفصل حتى تصل إلى قمم طرية ، صب السكر البودرة واستمر في الخفق حتى تصبح القمم مستقرة.

7. نقع الجيلاتين في الماء ، وتخلط وتترك لمدة عشر دقائق ، بحيث تتضخم. اسكبه في قدر وقم بتسخينه ، دون غليان ، مع التحريك باستمرار ، حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

8. ضعي الكريما المخفوقة في كتلة الجبن وامزجي بلطف مع ملعقة. لا تستخدم خلاط في هذه المرحلة! أدخل الجيلاتين هنا وتخلط مرة أخرى. يتم توزيع الكتلة على سطح الكعكة في طبقة موحدة. ضع في الثلاجة لمدة ثماني ساعات. تزيين مع التوت ورقائق الشوكولاته. تقطع الكعكة وتقدم مع الشاي.

وصفة 6. كعكة الاسفنجية مسكربون الكعكة

المكونات

العجين

ثلاث بيضات

210 غرام سكر ناعم ؛

120 غرام من دقيق القمح.

كريم

110 غرام من السكر المجفف.

300 غرام من كريم 35 ٪.

60 غرام من الشوكولاته الداكنة.

طريقة الطبخ

1. ابدأ بجعل قاعدة الإسفنج. افصل البيض عن الصفار. قم بهذا بعناية فائقة حتى لا تدخل قطرة من الصفار في البروتين ، وإلا فلن يكون من الممكن التغلب على الاتساق المطلوب.

2. خفق صفار البيض مع خلاط مع 120 غرام من السكر المثلج حتى تظهر الرغوة. فاز البيض بشكل منفصل عن طريق إضافة 90 غرام من السكر المجفف. يجب أن تتضاعف البروتينات في الحجم. اجمع السناجب بعناية مع الصفار حتى لا تفقد السناجب هواءها.

3. أضف الدقيق المنخل إلى البيض المخفوق ، مع التحريك بملعقة خشبية من أعلى إلى أسفل وفي اتجاه واحد فقط.

4. يُسكب العجينة في قالب مقسم مبطّن برق ، ثم يوضع في الفرن المسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة. لا تقم بإزالة شكل البسكويت على الفور من الفرن. انتظر عشر دقائق ، انزع البسكويت ، ثم قم برده وتقطعه إلى طبقتين متطابقتين من الكعكة.

5. كسر الشوكولاته ، ووضع القطع في وعاء الخلاط وطحنها في فتات صغيرة. تُخفق الكريمة مع السكر البودرة حتى تصل إلى قمم ثابتة تُسكب رقائق الشوكولاتة ومسكربون في الكريما. تحريك حتى سلس.

6. نقع الكعك مع الشاي قبل تختمر دون سكر. ضعي نصف الكريما على الكعكة السفلية ، غطيها بالجزء العلوي والكريم مرة أخرى. بوكا تشويه أيضا مع كريم. تزيين الكعكة ، كما يخبرك خيالك. ضعي الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.

Mascarpone الشوكولاته - نصائح وحيل من طهاة المعجنات ذوي الخبرة

  • يمكنك جعل مسكربون الشوكولاتة ليس فقط من الشوكولاته المرة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام الشوكولاته البيضاء أو الحليب.

  • إذا كنت تحضر معجنات مسكربون الشوكولاتة حيث تنقع البشرة ، فمن الأفضل أن تصنع مثل هذه الحلوى في أوعية مجزأة بحيث لا تفقد مظهرها عند قطعها. هذه الحلويات طرية جدا!

  • يمكنك تزيين مسكربون الشوكولاتة بالتوت والفواكه المفرومة واللوز المفروم والمكسرات أو رقائق الشوكولاته.

  • لإعداد مسكربون في المنزل ، يُنصح بتناول كريمة الدسم والجبن المنزلية.

شاهد الفيديو: قلب اللوز بأبسط طريقة وساهل (أبريل 2020).