أحلى فواكه مجففة هي الزبيب: ما هي فوائدها وأضرارها؟ الملاحظات الدنيوية والحقائق العلمية حول فوائد ومضار الزبيب للجسم

يعلم الجميع ، ولكن يكتنفها الخرافات ، العنب المجفف الحلو - الزبيب.

لقد جاء إلينا من دول الشرق الأدنى والشرق الأوسط ، حيث يتمتع بشعبية حتى يومنا هذا في الطهي.

وفي روسيا ، يحتل الزبيب مكانة رائدة بين الفواكه المجففة ، نظرًا للحفاظ عليه تقريبًا لجميع العناصر النزرة المفيدة للعنب الطازج وطعم لطيف بشكل غير عادي. ولكن هل استخدام الزبيب مبالغ فيه بالنسبة لجسم الإنسان؟

يجدر تعلم المزيد عن هذه الفاكهة المجففة وخصائصها المفيدة للإجابة على هذا السؤال.

تكوين وأصناف ومحتوى السعرات الحرارية من الزبيب

تشمل العديد من الخصائص المفيدة للزبيب ، بفضل تركيبته الفريدة. إنه غني بشكل غير عادي بالعناصر النزرة مثل البورون والحديد والمغنيسيوم والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم ، لأنه قد تم حفظ ما يصل إلى 100 ٪ من المكونات المفيدة للعنب الطازج في هذا الطيبة الحلوة.

يحتوي الزبيب أيضًا على حوالي 80٪ من الفيتامينات التي يكون العنب غنيًا بها ، وخصوصًا فيتامينات B - B5 و B2 و B1 وفيتامين PP. ويشمل أيضًا الألياف والرماد والماء والأحماض مثل الأولينوليك والطرطيريك.

تحتوي هذه الفاكهة المجففة على كمية كبيرة من السكريات ، حوالي 85 ٪ ، مما يؤثر بلا شك على محتواه من السعرات الحرارية. محتوى السعرات الحرارية من الزبيب مرتفع للغاية ، حيث يصل إلى 264 كيلو كالوري لكل 100 جرام من هذا المنتج ، لذلك ، لا ينصح باستهلاكه بكميات كبيرة ، وإلا فإن الزبيب سيضر أكثر من فوائده. البروتينات في 100 غرام من هذه الفاكهة المجففة - 2.9 غرام ، الدهون - 0.6 غرام ، والكربوهيدرات 66.0 جم.

هناك 4 أنواع من الزبيبمصنوعة من عنب مختلف ، أحمر أو أبيض:

1. مشرق (بني فاتح ، ذهبي) - زبيب متوسط ​​الحجم مصنوع من أصناف العنب الأخضر الحلو الأبيض ، الاسم التجاري لهذه الزبيب هو "sabza" ، وغالبا ما يطلق عليه الزبيب في الطهي.

2. أصفر - هذه الزبيب مصنوعة من العنب الأبيض بعظم واحد كبير ، والزبيب نفسه متوسط ​​الحجم.

3. براون (العنبر) - هذا النوع من الزبيب هو الأكبر وسمين ، وعادة ما يحتوي على عدة بذور. وهي مصنوعة أساسا من مجموعة متنوعة من العنب تسمى أصابع السيدات.

4. أسود (الظلام ، بورجوندي قليلا) - الزبيب ، وهي مصنوعة من العنب الأحمر الخالي من البذور. انها جافة وغير محلاة ، وحلوة للغاية. في مجال التجارة يحمل اسم "bidana" أو "shigani". لا يمكن إنكار استخدام الزبيب ذي اللون الداكن ، نظرًا لأن العنب في تصنيعه يتم معالجته بطريقة كيميائية أقل. أنه يحتوي على المزيد من العناصر النزرة والفيتامينات أكثر من أنواع الضوء ، ويحتوي أيضًا على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة التي تؤثر إيجابًا على المناعة.

بغض النظر عن تنوع الزبيب ، من الأفضل اختيار التوت ذو الذيل ، لأن هذه الزبيب لا تخضع للمعالجة الميكانيكية ، مما يعني أنها تحافظ على شكلها بشكل أفضل وتبقى أكثر غضًا وتشبعًا بالعديد من الفيتامينات والمعادن.

كل مجموعة مفيدة بطريقتها الخاصة ، وما هو استخدام الزبيب لصحة الإنسان ، للنظر بشكل منفصل.

فلماذا الزبيب صحي جدا؟

يسأل الكثير من الناس مسألة فوائد الزبيب لجسم الإنسان ، لأنه يمكنك شراء هذه الفاكهة المجففة في أي متجر ، ويستخدم على نطاق واسع في إعداد الأطباق المختلفة. ولكن لن تأكل أكل الزبيب؟ سنقوم بتحليل على الرفوف ما هو استخدام الزبيب للجسم:

1. بسبب محتوى حمض النيكوتين والفيتامينات B في تركيبته ، فإن الزبيب مواتٍ يعمل على الجهاز العصبي، له تأثير مهدئ ويساعد على تطبيع النوم.

2. الزبيب يساعد في التخلص من المشاكل مع الجهاز الهضمي والكلى، وبسبب محتوى الحديد يمكن أن يساعد في علاج فقر الدم.

3. يحتوي على كمية كبيرة من الدهون ، لذلك فإن تناول الزبيب مفيد جدًا للأشخاص الذين يؤدون نشاطًا بدنيًا في كثير من الأحيان. هذا صحيح بشكل خاص للرياضيين الذين يريدون الصيام كسب كتلة العضلات.

4. تناول الزبيب له تأثير إيجابي. على القلب - تقوية عضلة القلب. ويرجع ذلك إلى كمية البوتاسيوم الكبيرة في هذه الفاكهة المجففة. أيضا ، بفضل البوتاسيوم ، تساعد الزبيب في مكافحة التورم وتكون لها خاصية مدرة للبول.

5. الفوائد الصحية للزبيب و الجهاز المناعي هائلة - تساهم في علاج السعال والتهاب الشعب الهوائية ونزلات البرد وتخفيف الصداع ، كما تساعد الجسم على التعافي من المرض.

6. هناك أسطورةأنه لا يمكنك أكل الزبيب خلال الحمية. ولكن على الرغم من ارتفاع نسبة السكر في الدم ، فإن استخدام الزبيب باعتدال يمكن أن يسهم في إنقاص الوزن ، لأنه يحتوي على مواد تساهم في تحلل الدهون.

7. الفوسفور والبورون والكالسيوم تساعد على تقوية نظام الهيكل العظميوأيضا منع حدوث هشاشة العظام

8. الزبيب لا تثير تسوس الأسنان ، يكون لها تأثير مفيد على هذه الحالة اللثة وتجويف الفم.

يقول الناس أن الزبيب يساعد حتى في علاج الحزاز واليرقان والزحار ، لكن هذه المعلومات غير مؤكدة علميا. ولكن على الرغم من ذلك ، تبقى الحقيقة - الزبيب مفيد للغاية للجسم ، فهو يساعد على محاربة العديد من الأمراض ، ومن الجدير بالتأكيد تضمينه في نظامك الغذائي. ومع ذلك ، هل من الممكن استهلاك هذه الفاكهة المجففة الحلوة للجميع دون استثناء ، وما إذا كان الإفراط في تناول الزبيب سيضر؟

ما هو ضرر الزبيب؟

نظرًا لأن هناك دائمًا ذبابة في المرهم في كل برميل من العسل ، فإن الأشياء لا يمكن أن تكون سلسة للغاية على الفوائد الصحية للزبيب.

بالطبع ، هذا المنتج مفيد ، ولكن فقط في الاعتدال. لأن محتوى السعرات الحرارية من الزبيب مرتفع للغاية ، الاستهلاك المفرط هذه الفاكهة المجففة الحلوة يمكن أن تؤدي إلى السمنة.

نظرًا لارتفاع نسبة السكر (على نحو أكثر دقة ، أعلى بـ 8 أضعاف من العنب الطازج) ، يمنع استخدام الزبيب للأشخاص الذين يعانون من داء السكري.

إذا كانت متاحة متقرحة عمليات في تجويف الفم ، شكل نشط مرض السل القرحة الرئوية أو الهضمية ، من الأفضل أيضًا رفض الزبيب.

أيضا ، قد لا يكون الخطر التوت أنفسهم ، ولكن الطريقة التي يتم معالجتها.

يجب أن تكون جادًا بشأن اختيار الطعام والفواكه المجففة ، وخاصة الزبيب.

إذا كانت الزبيب تبدو زيتيّة وناعمة وناعمة ، فالتوت يكون له لون موحد ، ثم يجب أن يكون الزبيب قد عولج كيميائيًا.

من الممكن تناول مثل هذه التوت ، ولكن من الأفضل في السابق نقعها لفترة أطول في ماء دافئ لمدة 15 دقيقة على الأقل.

للأمهات الحوامل والمرضعات: فوائد الزبيب أكثر ضررا؟

الخصائص المفيدة للزبيب كثيرة ، لكن العديد من الأمهات يهتمن بالسؤال ، هل استخدام الزبيب يضر الطفل الذي لم يولد بعد؟ هذه الفاكهة المجففة غير مؤذية تماما لكل من الأم الحامل والطفل في الرحم ، ولكن فقط مع استخدام معتدل. مع نقص الحديد والمغنيسيوم في جسم المرأة الحامل ، يمكن للزبيب أن يساعد في تعويض هذا النقص. أيضا ، بفضل الحديد ، يمكن للأم الحامل تجنب حدوث فقر الدم ، مما يعني أن الجنين لن يتعرض لتجويع الأكسجين.

لا يمكن إنكار فوائد الزبيب على جسم المرأة الحامل - يمكن استبدال حفنة من هذه الفاكهة المجففة الحلوة بوجبة واحدة ، في حين أن الجسم مشبع بجميع العناصر النزرة والفيتامينات اللازمة. النياسين ، الذي هو جزء من الزبيب ، يساعد على خفض نسبة الكوليسترول في الدم ويكون له تأثير مفيد على الجهاز الدوري للجنين. يساهم الكالسيوم والفوسفور في تكوين نظام الهيكل العظمي للجنين.

ذات الصلة بشكل خاص هو استخدام الزبيب من قبل الأمهات المرضعات. كما تعلمون ، عند الرضاعة الطبيعية تحتاج إلى الالتزام بنظام غذائي صارم والحلويات عادة ما تكون مستبعدة. ولكن هذا ، لحسن الحظ ، لا ينطبق على الزبيب. يمكن أن تؤكل هذه التوت المجفف الحلو ، ولكن في الاعتدال ، حتى لا تثير حساسية في الطفل. هناك خصائص مفيدة للزبيب للأمهات المرضعات ، لأنه يساعد على زيادة الرضاعة، زيادة القيمة الغذائية للحليب ، لذلك ينصح أثناء الرضاعة.

يمكننا القول أنه من الممكن بل الضروري استخدام الزبيب للأمهات الحوامل والمرضعات ، لأن فوائد الزبيب ضخمة للأم والطفل. ولكن هل يمكن للأطفال تناول الزبيب؟

فوائد ومضار الزبيب للأطفال

الزبيب هو منتج يمكن شراؤه بسهولة في أي وقت من السنة. نظرًا لإمكانية الوصول إليها وذوقها ، تتساءل الأمهات اللائي يرعين ما إذا كانت الزبيب مفيد للأطفال. يمكنك أن تأكل هذه الفاكهة المجففة الحلوة منذ سن مبكرة ، ولكن حتى يتمكن الطفل من مضغ التوت من تلقاء نفسه ، من الأفضل تقطيع الزبيب إلى قطع. في وقت سابق ، تم تسليط الضوء على فوائد الزبيب للجسم ، لأنه يحتوي على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات. لذلك ، للطفل هذا المنتج مفيد. بسبب المحتوى من السعرات الحرارية من الزبيب ، يمكنهم بسهولة تلبية جوعهم للنزهة ، وسيحب الطفل الذوق الحلو. من المهم أن الزبيب ، على الرغم من ارتفاع نسبة السكر في الدم لا تسهم في التسوس، وحتى العكس ، يساعد على محاربته. يمكن أن تحل هذه الأطعمة الشهية محل الحلويات والشوكولاته والحلويات الأخرى تمامًا.

منذ الزبيب غنية بالألياف والحديد ، فإنه يساعد تعزيز الحصانة، وهذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين يقضون وقتًا طويلاً مع الأطفال الآخرين وغالبًا ما يصابون بالزكام.

لكن يجب ألا تعطي الطفل للمشاركة في هذه التوت المجفف - تثير الزبيب ذو السعرات الحرارية العالية ظهور رواسب الدهون ، والسمنة في مرحلة الطفولة هي أسوأ بكثير علاجها. وكذلك لا تنسى التأثيرات الملينة ومدر للبول للزبيب. لذلك ، من الأفضل الحد من استخدام هذه الفاكهة المجففة في الأجزاء الصغيرة.

الفوائد الصحية للزبيب لا يمكن إنكارها ، لذلك تناول الطعام هذه الفاكهة المجففة ممكنة للجميع! وإذا كان شخص ما لا يحب أكل هذه التوت بشكل جاف ، فهناك العديد من الوصفات المثيرة للاهتمام التي تستخدم الزبيب.

شاهد الفيديو: فواكه مجففة ومسكرة ضيافة فاخرة بكل معنى الكلمة ولأول مرة على يوتيوب (أبريل 2020).